Обліпиха невелике деревце, повністю відповідає своїй назві, оскільки ягоди, які ростуть на короткій плодоніжки, ніби обліплюють гілку. Рослина невибаглива і росте повсюдно в дикій природі. Сьогодні обліпиху вирощують на садових ділянках, зустрічається вона і в міських парках.
Варення з обліпихи і його користь
Обліпиха - унікальне полівітамінний рослина, в її плодах накопичуються практично всі основні водо-та жиророзчинні вітаміни. Вони містять значну кількість вітаміну С, вітаміни групи В, вітаміни Е, К, каротин, ненасичені жирні кислоти, азотисті основи, фосполіпіди, фенолкіслоти, серотонін, пектинові речовини.
У плодах обліпихи виявлено флавоноїди, які впливають на еластичність і проникність стінок кровоносних судин, проявляють профілактичну і терапевтичну дію при атеросклерозі. Зміст всіх цих речовин збалансовано настільки, що в добу достатньо 50 гр. обліпихи, щоб повністю задовольнити потребу організму в корисних речовинах.
Плоди обліпихи мають ніжним ананасним запахом і приємним смаком, тому їх здавна використовують для приготування домашніх заготовок.
Корисні властивості варення з обліпихи:
- дуже ароматне і смачне,
- воно корисне в зимовий час як вітамінної добавки, так як навіть після термообробки, в обліпиховій варення зберігаються всі корисні властивості.
Крім цього, варення з обліпихи рекомендують вживати при захворюваннях ротової порожнини і травної системи, воно корисне при серцево-судинних захворюваннях.
Як приготувати варення з обліпихи
Обліпихова варення можна приготувати кількома способами.
Непастеризоване варення з обліпихи - плоди обліпихи - 1 кг, вода - 1,2 л, цукор - 1,5 кг.
Перебрати плоди і видалити плодоніжки, промити плоди в холодній воді і просушити. Приготувати сироп, з'єднавши цукор з водою, і підігріваючи його до повного розчинення цукру.
Залити плоди гарячим сиропом і залишити на 4 години. Після цього відокремити сироп і довести його до температури приблизно 106 ° С. Потім трохи охолодити, скласти в нього плоди та доварювати до готовності на малому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння.
Варення готове, якщо плоди не спливають і розподілені рівномірно в сиропі. Сироп прозорий, його крапля, яку нанесли на холодне блюдце, не розтікається.
Після повного охолодження варення слід розфасувати в сухі банки.
Пастеризоване варення з плодів обліпихи при зберіганні більше стійко, в ньому не відзначається запліснявіння, засахаривание, зброджування.
Варити пастеризоване варення слід як у попередньому рецепті, але при температурі 105 ° С. Розфасувати його в стерилізовані гарячі скляні банки з подальшою пастеризацією в киплячій воді.
Тривалість пастеризації літрових банок - 20 хвилин, півлітрових - 15 хвилин. Банки після пастеризації потрібно відразу ж закатати.
Класичне обліпихову варення
Кілограм промитих і обсушених ягід засипати цукром (1,5 кг) і залишити на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Потім поставити на повільний вогонь і варити до готовності. Зберігати таке варення потрібно при кімнатній температурі в герметично закупорених банках.
Варення з обліпихи протипоказано при гастриті, цукровому діабеті, жовчнокам'яної хвороби.
Найцікавіші новини