Що являють собою вітаміни? Це хімічні сполуки, які виконують роль каталізаторів і регуляторів в організмі людини.
Організм людини не здатний виробляти вітаміни, тому він повинен отримувати їх з поза в достатній кількості з продуктами харчування. Звідси виникає питання: в яких продуктах містяться корисні вітаміни? У цій статті ми спробуємо розібратися які продукти найбільш цінні і корисні.
Усі вітаміни умовно діляться на дві групи: жиророзчинні і водорозчинні.
До жиророзчинних відносяться вітаміни А, Д, Е, К.
До водорозчинних вітамін С і і група вітамінів В.
У кожного з цих вітамінів в організмі людини визначена своя функція і кожен вітамін несе ту чи іншу відповідальність за той чи інший орган.
Вітаміни в продуктах
Вітамін А
Вітамін А в природі найчастіше зустрічається у вигляді каротину, необхідний для росту людини вітамін, сприяє попередженню інфекційних захворювань, підтримує нормальний стан шкіри. У чистому вигляді вітамін А зустрічається риб'ячому жирі, печінці, вершковому маслі, яєчному жовтку, жирних сортах риб, сирах.
Каротин провітамін А, міститься в продуктах жовтого і оранжевого кольору. Його можна знайти в гарбузі, моркві, помідорах, абрикосах, зелені петрушки і шпинаті.
В овочах зеленого кольору хлорофіл маскує оранжевий колір і організм людини з каротину отримує вітамін А. Однак відсутність в їжі жирів ускладнює засвоєння організмом каротину. Тому в денний раціон слід включати рослинне або вершкове масло.
При нестачі в організмі вітаміну А розвивається авітаміноз. Шкіра у такої людини стає сухою, в'ялою на вид, має сірий відтінок. Волосся тьмяніють і починають випадати, з'являється & # 8220-куряча сліпота & # 8221 -.
Вітамін Д
Вітамін Д розчиняється тільки в жирах, його найбагатшим джерелом є риб'ячий жир. Ще його можна знайти в таких продуктах як, вершкове масло, жирні сири, молоко, оселедець, сардини, лосось і яйця.
Якщо в організмі у дитини недостатньо вітаміну Д, то це призводить до рахіту. У дорослому організмі вітамін Д запобігає розм'якшення і ламкість кісток, а також затримує в організмі фосфор і кальцій.
Крім усього іншого, вітамін Д, виробляється в організмі під впливом сонячних променів.
Вітамін Е
Цей вітамін бере участь у різноманітних обмінних процесах в організмі, сприяє нормальному розвитку м'язів, оберігає вагітних жінок від передчасних пологів.
Вітамін Е дуже часто зустрічається в продуктах харчування. Особливо його багато в паростках пшениці, насінні і овочах. Міститься вітамін Е в яловичині, печінці, рослинній олії, арахісі, шпротах, яйцях, молоці і вершковому маслі.
Вітамін К
Корисний вітамін для організму, бере участь у нормалізації згортання крові. Знайти цей вітамін можна в зелених частинах рослин, в соєвому маслі, горіхах і печінки. Окрім продуктів харчування, вітамін К виробляють бактерії, що знаходяться в кишечнику людини.
Аскорбінова кислота
Якщо в організмі недостатньо вітаміну С, то порушуються важливі життєві процеси. З'являється швидка стомлюваність, кровоточивість ясен, розхитування зубів, біль у суглобах, знижується опірність організму до інфекцій.
У великій кількості аскорбінову кислоту містять продукти рослинного походження. Найбагатші на аскорбінку чорна смородина, шипшина, різні ягоди, солодкий перець, капуста, картопля, шпинат, салат, помідори і практично всі овочі і фрукти.
Продукти, що містять вітамін С, рекомендується вживати у свіжому, сирому вигляді. Під час термічної обробки аскорбінова кислота втрачає свої властивості. Це ж стосується і тривалого вимочування продуктів.
Наш організм не здатний ні виробляти, ні накопичувати вітамін С, тому його потрібно вводити в організм щодня.
Вітамін В 1
Вітамін В1 або тіамін необхідний для організму не менше, ніж аскорбінова кислота. Його нестача призводить до втрати апетиту, набряків нижніх кінцівок, переродження серцевого м'яза.
Вітамін В1 міститься в дріжджах, хлібі, арахісі, зеленому горошку, печінці, яйцях, яловичині, рибі, картоплі і практично у всіх овочах і фруктах. Як і аскорбінова кислота, тіамін чутливий до високої температури і термічній обробці.
Вітамін В 2
Молочні продукти, печінку і овочі основне обитание вітаміну В2. Його нестача в організмі проявиться тріщинами в куточках рота, себореєю і зниженням імунітету.
Вітамін В 6
Цей вітамін відповідає за наші нервові клітини. Безсоння, дратівливість, агресія, головні болі можливо у вашому організмі не вистачає вітаміну В6. Джерелом цього вітаміну служать печінка, яєчні жовтки, банани, картопля.
Вітамін В 12
До чого може привести нестача цього вітаміну? У першу чергу до зниженого рівня гемоглобіну і анемії. На відміну від інших вітамінів він здатний накопичуватися в організмі і стійкий до термічної обробки.
Зустрічається в дріжджах, хмелі, печінці, нирках і жирних сортах риби, шпинаті, салаті і морській капусті.
Вітамін РР
Відсутність цього вітаміну призводить до порушення роботи травного тракту, появи запорів, проносів, головного болю і шкірних висипань.
Найбагатшим його джерелом є дріжджі. Міститься практично у всіх продуктах, що й вітаміни групи В.
Найцікавіші новини