Організм людини вимагає також постійного поповнення мінеральних солей і насамперед речовин, що містять натрій, калій, хлор, магній, залізо, кальцій, фосфор та ін. У дорослої людини мінеральні речовини становлять до 5% маси тіла і приймають важливу участь у багатьох процесах життєдіяльності : проведенні збуджень, освіті кислоти шлунку, в перенесенні газів кров'ю, для підтримки лужності крові, для процесів окостеніння кісток, для роботи багатьох залоз.
Загальний баланс води
Діти особливо потребують солей кальцію і фосфору у зв'язку із зростанням кісток. Так, наприклад, у молодших школярів потребу в кальцію на добу становить до 2,4 г-у фосфорі до 2,0 м. Оптимальне співвідношення між концентрацією солей кальцію і фосфору для дітей дошкільного віку становить 1:1 - у віці 8-И0 років 1: 1,5 - у старших школярів 1:2.
Тільки за таких умов розвиток скелета проходить нормально. Краще джерело кальцію і фосфору для дітей це молоко.
Потреба в залозі дітей також підвищена у зв'язку з інтенсивними процесами кровотворення і досягає 1,2 мг (для дорослих 0,9 мг) на 1 кг маси тіла, або взагалі до 20 мг на добу. Натрію діти повинні отримувати до 40 мг на добу (дорослі до 60 мг), калію до 30 мг, хлору до 15 мг, кальцію до 10 мг.
Крім зазначеного в організмі людини є всі інші відомі в природі мінеральні елементи, причому кожен з них виконує відповідну фізіологічну роль не взаємно замінюючи один одного. Наприклад, натрій забезпечує сталість осмотичного тиску, бере участь у виникненні та проведенні імпульсів збуджень, регулює кислотно-лужну рівновагу.
Калій бере участь у виникненні потенціалів збуджень в нервової та м'язової системах, бере участь у багатьох обмінних процесах, стимулює утворення медіаторів нейронних синапсів. Кальцій входить до складу багатьох молекул різних тканин організму (кісток, зубів, м'язів), бере участь у процесах згортання крові.
Магній входить до складу багатьох ферментів, регулює обмінні процеси. Фосфор входить до складу кісткової тканини, є складовою енергоносіїв (А ТФ), входить до складу мембран багатьох клітин, у тому числі нейронів мозку, що бере участь у синтезі ДНК.
Хлор входить до складу соляної кислоти шлунку, забезпечує створення биопотенциалов клітин. Залізо (ферум) є складовою еритроцитів крові.
Кобальт, мідь (купрум) беруть участь у процесах кровотворення і клітинного дихання. Йод входить до складу гормонів щитовидної залози, регулює обмін речовин в організмі.
Срібло (аргентум) регулює окислювально-відновні процеси, виступає як антисептик. Ванадій сприяє обмінним процесам в м'язах і паренхіматозних органах.
Цирконій стимулює ріст і розвиток тканин організму. Бром бере участь в утворенні гормонів гіпофіза.
Мінеральної обмін регулюється від центрів гіпоталамуса з залучення для цього кортикотропного гормонів гіпофіза, мінералокортикоїдних гормонів наднирників, а також відповідних гормонів щитовидної та пара щитовидної залоз.
Найцікавіші новини