» » Вітаміни групи А в продуктах


Вітаміни групи А в продуктах

Вітамін А (Ретинол) впливає на бар'єрну функцію слизових оболонок, шкіри, проникність клітинних мембран, біосинтез їх компонентів. Розрізняють три вітаміну групи А А1, А2, цис-форму вітаміну А1, названу неовітаміном А. Форми вітамінів групи А існують як стереоізомери, але тільки деякі володіють біологічною активністю. Симптом нестачі вітаміну А у тварин і людини проявляється в гальмування зростання, скорочення маси тіла, загальному виснаженні організму, ураженнях слизових оболонок, шкіри та очей.

Авітаміноз А

При авітамінозі А шкіра стає сухою, лущиться, починаються вторинні гнильні і гнійні процеси. Також уражається епітелій слизової оболонки дихального, травного, сечостатевого апаратів.

Розвивається характерне ураження очного яблука - сухість рогової оболонки ока через закупорку слізного каналу, покрив якого теж піддається зроговіння. Очне яблуко не омивається сльозою, що володіє бактерицидною властивістю, і на поверхні рогівки розвиваються гнильні мікроорганізми.

У результаті з'являються набряк, запалення кон'юнктиви, розм'якшення і виразка і рогівки. Специфічний симптом гіповітамінозу А куряча або нічна сліпота, що виражається у втраті здатності розрізняти предмети в сутінковий час доби, хоча вдень людина бачить нормально.

Продукти, в яких міститься вітамін А


Потреба організму у вітаміні А повинна забезпечуватися на третину продуктами, які містять ретинол:

  • яєчний жовток,
  • вершкове масло,
  • вершки,
  • нирки,
  • печінку,
  • кисломолочні продукти,

і на дві третини продуктами, які містять каротин:

  • морква,
  • абрикоси,
  • зливу,
  • капуста,
  • салат-латук,
  • картопля,
  • печінка риб,
  • всі жовті фрукти,
  • темно-зелені листові овочі.

Вживаючи продукти, що містять вітаміни групи А, слід враховувати, що вітамінна активність каротину в продуктах харчування в три рази нижче, ніж ретинолу (вітаміну А), тому свіжих фруктів і овочів потрібно їсти в три рази більше, ніж приготованих продуктів тваринного походження.

Найцікавіші новини


Увага, тільки СЬОГОДНІ!