Обліпиха з цукром проста і дуже смачна заготівля на зиму. Її консервують без теплової обробки, закупорюють пластиковими або загвинчуються кришками.
Пропорції обліпихи і цукру
Пропорції обліпихової варення: обліпиха - 3 склянки-цукор - 4 склянки.
Обліпиху перебрати, видаливши всі пошкоджені ягоди, і промити. Викласти на рушник і підсушити. Вимиті банки стерилізувати (можна просто обдати окропом). Кришки вимити і обдати окропом.
Сухі ягоди обліпихи змішати з цукром у рівних частинах (на склянку обліпихи стакан цукру) і укласти в банки, заповнюючи їх на 3/4 об'єму. Вільний простір доповнити цукром, що залишився.
Банки з обліпихою в цукрі зберігати в холодильнику. Термін зберігання такого «холодного» варення - не менше ніж двох років. Головне звикнути до запаху обліпихи і її маслянистості.
Особливості заготовки обліпихи з цукром
Ягоди в банках поступово пускають сік. При цьому вони спливають наверх, впираючись у шар цукру, а під ними залишається густий маслянистий оранжевого кольору обліпиховий сік.
Цукор з часом розчиняється практично повністю, а варення, якщо його довго не доїдати, може навіть засахарітся. Верхній шар стане м'яким і розсипчастим.
Смак же ягід в холодному варення залишиться соковитим і свіжим. Ніякої цвілі або бродіння.
Ягоди обліпихи можна їсти разом з маленькими довгастими кісточками, їх розкусуванні надає навіть якусь пікантність варенню.
Обліпиха з цукром і її користь. Цю заготовку з обліпихи можна додавати в компоти, на її основі готувати желе, просто їсти ложкою, запиваючи чаєм під час сезонних простудних захворювань і грипу.
Адже вживання ягід обліпихи сприяє зміцненню імунітету, вітамінізації організму, допомагає при застуді, грипі, недокрів'ї, виснаженні та інших хворобах. А оскільки заготовка не піддавалася тепловій дії, в ній збереглися вітаміни С, Е, А, Р, групи В, каротин, залізо, магній, кальцій та інші мікро-і макроелементи.
Рецепт: обліпиха з цукром
Ще один спосіб приготування обліпихи з цукром передбачає подрібнення ягід.
Пропорції такі: на 1 кг обліпихи - від 1,0 до 1,5 кг цукру залежно від смаку.
Ягоди обліпихи перебрати, промити і обсушити за допомогою рушники. Потім викласти в емальовану ємність, засипати цукром і подрібнити дерев'яним товкачем.
Отриману масу скласти в стерилізовані банки, зверху накрити щільним папером і закупорити пластиковими кришками. Зберігати обліпиху з цукром в прохолодному темному місці.
Найцікавіші новини