Про користь цього продукту, тобто гречаної каші, знає багато хто. І кажуть, що у неї багато корисних властивостей, що її просто необхідно включати в дієтичний раціон людини.
Але мало кому, відома користь зеленої гречки для організму. Адже вона багата незамінними макро і мікроелементами, вітамінами.
Дивіться самі, така звична з дитинства гречка проходить спеціальну промислову обробку, яка включає в себе сушку, пропарювання та обсмажування. А вже потім потрапляє в магазини і після на наш стіл.
Іноді, господині додатково прокаливают гречку на сковорідці, не використовуючи при цьому соняшникова олія. І тільки після цього приступають до варіння. В результаті каша виходить ароматною і розсипчастою.
Гарнір, добре приготований смачний, але от питання чи залишилися корисні властивості у цього продукту, після багаторазової теплової обробки? Навряд чи. Ні, звичайно, щось і залишилося, але небагато.
У Росії приблизно до 50 років минулого століття їли зелену гречку, яка не проходила теплову обробку, її тільки варили, перед тим як подавати до столу. Унікальним робить це продукт, то, що залишивши зерна на вологій тканині на добу, вони проростуть, після цього корисні речовини в ній подвоюються, а то й потроюються.
А відомий на сьогодні спосіб обробки гречаної крупи ми підгледіли у американців, у зв'язку з чим, про зелену гречку практично забули. Ну а так, як на сьогоднішній день йде повальне захоплення здоровим харчуванням, то для цього продукту настав його зоряний час.
Чим корисна зелена гречка?
Вона містить приблизно 13% білка це досить високий показник. Він високоякісний, досить легко засвоюється, прекрасно збалансований за складом амінокислот. Має низький глікемічний індекс.
Тим, хто стежить за своєю вагою, харчуванням і рівнем цукру в крові, такий продукт підходить точно. Зелена гречка містить рутин. Він знижує артеріальний тиск, допомагає зміцнювати стінки судин, і регулює роботу серцево-судинної системи.
Знижує рівень холестерину. Відомо, що холестеринові бляшки, відкладаючись на стінках судин, перешкоджають нормальному надходженню крові до серця і мозку. Регулярно кушая зелену гречку і відмовившись від усіх шкідливих звичок, істотно знижується рис інфаркту та інсульту.
Містить клітковину. Приблизно 20% щоденної норми клітковини міститься в одній чашці цього чудового продукту, яка так потрібна для хорошої роботи шлунково-кишкового тракту.
У складі гречки є тільки корисні жири. У кількісному вимірі в зеленій гречці жирів не багато всього приблизно 3 г, але вони досить корисні.
Омега-6 жирні кислоти, Омега-3 людський організм просто не виробляє, тому їх необхідно регулярно поповнювати в нашому організмі. А отримати їх можна тільки з їжею, і в цьому випадку гречка цілком може стати таким джерелом корисних жирів.
Вітамінно-мінеральний склад
Якщо порівнювати з іншими зерновими, то гречка прекрасне джерело вітамінів групи В, триптофану (амінокислота), різних мінеральних речовин: магнію, марганцю, фосфору, міді, селену. Амінокислота триптофан в з'єднанні з В3 (ніацин), В6 і магнієм мозок використовує для виробництва серотоніну, який діє як антидепресант. Усі вітаміни з гречки досить добре засвоюються організмом людини.
Без ГМО. Якщо на сьогоднішній день кукурудзу, сою, рис, пшеницю модифікували, то до гречки у генетиків справа поки ще не дійшла.
Ще один факт, гречку не обробляють отрутохімікатами, а все, тому що бджоли, від яких залежатиме майбутній урожай, не прилетять на поля оброблені пестицидами. Тому за екологічну складову продукту можна не переживати.
Тепер про складні вуглеводах. У зеленої гречки менше вуглеводів, ніж у інших круп. Вона здатна надовго наситити людини не викликавши тяжкості після прийому її в їжу.
Де моно купити зелену гречку? Ще недавно знайти її на ринку або в магазині було зовсім не просто. Тому що популярністю користувалася звичайна пройшла термічну обробку гречка.
Але сьогодні на полицях будь-якого супермаркету, особливо великих, можна знайти зелену гречку від російських виробників. Вже очищена, без домішки і лушпиння має ніжно-фісташковий колір. Зелена гречка трохи нагадує за смаком перлову крупу і горіхи.
Як приготувати цей унікальний продукт?
Найкорисніша це пророщена зелена гречка. Її можна додавати в салати або супи. Вона смачна. Є думка, що пророщені зерна гречки смачніше, ніж інші зерна злакових культур або бобових.
У пророщених гречаних насіння калорійність нижче, і в теж час поживна цінність вища, що досягається завдяки хімічним процесам, що відбуваються в зерні. Можна просто зварити гречку звичайним способом.
Спочатку потрібно добре вимити крупу, після замочити приблизно на 15-25 хв. Промиваємо ще раз у двох водах, очищаючи її від виділилася слизу, а тепер варіть її як звичайну кашу. Приємного апетиту!
">Найцікавіші новини